在白酒的制造過(guò)程中，需要對(duì)白酒的原材料進(jìn)行上甑，白酒上甑操作的好壞會(huì)直接影響白酒的質(zhì)量。上甑的要求極高，講究糟培疏松均勻輕撒勻鋪,探氣上甑:上氣齊、裝的平、不壓氣、不跑氣等才能制造出質(zhì)量好的白酒。對(duì)于上甑而言，即使是有多年經(jīng)驗(yàn)的上甑師傅，也難以把控那個(gè)度，而其中一旦出現(xiàn)失誤環(huán)節(jié)就會(huì)造成白酒質(zhì)量降低。然而現(xiàn)有技術(shù)中通常都是人工操作，人工操作不確定因素多，難以把控，最終釀造的白酒質(zhì)量也難以精確把控。
上甑
當(dāng)酒甑內(nèi)的物料變薄需要添加的時(shí)候，會(huì)伴隨的熱蒸汽的出現(xiàn)，局部的溫度會(huì)升高；通過(guò)紅外熱像儀的觀測(cè)結(jié)合上甑機(jī)器人就及時(shí)準(zhǔn)確的進(jìn)行上甑操作，保證釀酒質(zhì)量。
紅外熱像儀輔助用于釀酒
上甑氣壓過(guò)高，溫度也會(huì)相應(yīng)的升高，如果溫度過(guò)高，酒精及早的揮發(fā)過(guò)面，對(duì)酒醅里的微量成分（如香味物質(zhì)等）等不到充分的萃取，不能最大限度地隨酒精蒸餾出等，影響酒質(zhì)，相反，如果氣壓過(guò)低，則酒醅中的很多高沸點(diǎn)物質(zhì)（如乙酸乙酯、乳酸乙酯等）就不能及時(shí)的揮發(fā)出來(lái)，同樣影響酒質(zhì)。有了紅外熱像儀對(duì)酒醅內(nèi)的溫度的實(shí)時(shí)監(jiān)控就可以將釀酒上甑智能化、機(jī)械化極大地提高了生產(chǎn)效率。
